“第五道菜!”食客们已经陆续把四喜丸子吃完,预留了一点点的时间,不会太晚,也不会太早。考虑到上菜的时间,以及留下一点时间给食客们回味上一道菜的余韵,然后才开始宣布,“主菜——翻海鼍龙煲!”
“哇!”虽然知道今晚的御宴会有鼍龙肉,但没想到居然放在主菜这边。仔细想想,也的确应该是放在这里出来,毕竟鼍龙这种食材,本来就应该作为主菜,在御宴呈现。
“果然是鼍龙肉啊……只是煲是……不会是汤吧?”彭琦有些疑惑,汤的话,前汤不是已经有过,继续是汤水的话,感觉有些说不过去。
“煲主要是沙煲,这道菜,便是用沙煲慢慢炖煮出来的。”王庸解释道,“虽然和炖煮挺像,不过工艺上更近于红焖!”
话说当头,后厨已经陆续把菜肴端了出来。那是一个个小小的沙煲,每人一个。虽然是小型的那种,不过就这分量,看着就非常有诚意。
“也就是说,几乎每一个沙煲里面的鼍龙肉,都是单独烹饪的一份了?!”刘协似乎意识到了什么。
“是的,大沙煲炖煮,然后分配出来也没什么,但想要味道好,果然还是要这样。”王庸回道,说到底,这样的视觉效果真的很不错。
一个个沙煲端到面前,端出来的杂役把煲盖缓缓掀开,先一股蒸汽升腾起来,伴随着一股浓烈的鲜味。煲里的菜肴红艳艳的,看着非常的舒服。
“这煲,应该是红焖吧?”杨彪眼睛转溜了一下。
“我大汉为火德,又称‘炎汉’,尚红,红色的鼍龙肉,倒也贴合。”王允随口回道。
“问题是,我们是要‘吃’这个的吧?”杨彪有些迟疑。
“对啊!”荀彧笑吟吟的说道,“吃进肚子里面,以后炎汉就能端坐心了!”
“是了,就是这样!这是我等大汉臣子,无上的荣幸!”王允当即出面帮忙扫尾,反正谁用这招来攻佞,都不会再有效果。
御厨和御医都不轻松,不轻松就在这里表现出来。以御医而言,皇帝得了重症,需要用虎狼药,用名来搏,搏对了那么皇帝就好了,那么自然有赏。若是有人趁机在里面加了点什么,结果让皇帝挂了,然后御医就成了替罪羊!再说是药三分毒,虎狼药能随便用?
谁能保证,不是虎狼药本身,出的问题?所以遇到这种情况,大多都是用保守治疗,反正说不得,下面的皇子早就等着皇帝驾崩了,还那么尽心干什么?!
御厨也一样,就说刚才的蛇汤,还是用的毒蛇。万一有人下毒,那么出了事情,岂非王庸这个御厨主厨来背锅?现在这道菜,说得好那么自然没事,若是别人抓住这个问题攻佞王庸,那么王庸如何下台?
有时候真的不是御厨和御医不肯进取,而是实在没有办法……两人的工作,直接和皇帝的身体有关,不是官场,胜似官场,甚至犹有过之。
王庸一段时间不想当御厨,其实也正是因为这样!
“关键是这道菜的味道!翻海鼍龙煲,让人很好,它到底是怎么样的味道!”董承也觉得杨彪有点过了,一道菜,非要上纲上线的。
鼍龙据说是龙的近亲,吃龙肉,想想都觉得激动!就说他的老家冀州河间,距离江南多远,鼍龙本身就生活在深山老林之,就算知道也肯定没有吃过。或者说,王庸在烹饪这玩意之前,谁烹饪过?!
“只是闻着就觉得非常的鲜,唾液在迅速的分泌……”荀彧见隐患已经平息,再也忍不住的她,直接下筷。
一筷子夹起来的,却是一块螺肉,仔细看看煲里,似乎类似的水产还有不少,如八爪,如牡蛎,如这个螺片……当然最显眼的,还是一块块的红艳艳的鼍龙肉。
曹操也忍不住夹起一块,放入口,舌尖接触到的瞬间,那股鲜味顿时迸溅出来。当牙齿咬下去,大量的汁水从鼍龙肉里散出来,不仅刺激着味蕾,同时也刺激着鼻腔。
“原来如此,鼍龙是这个味道啊……介于鸡肉和鱼肉之间……”同样吃下鼍龙肉的曹操,不由得感慨道,味道有些特殊,但也仅仅如此。
“这道菜并没有那么简单哦!”荀彧突然有些惊讶,此刻的她,几乎是吃一口鼍龙肉,然后就吃一些配菜,那么多的配菜簇拥在鼍龙肉的周围,却没有和它的味道产生冲突。
“怎么回事,怎么会有这样神的味道!”王允也感慨起来,不同的配菜和鼍龙肉搭配,就是另外一种感悟。可以说这一个沙煲之,浓缩了大量的惊喜。
鼍龙配牡蛎,鼍龙配八爪,鼍龙配蟹膏,鼍龙配响螺片……仿佛每次换一种吃法,周围就换了一种风景,然后随着进食,周围的风景也在不断的改变,非常的有趣。
而作为这道菜的核心,翻海鼍龙煲,当真是名副其实!
“说起来,以前似乎吃过类似的一道菜吧?”曹操想了想。
“就是那个,用牛肉作为核心,然后用牛的内脏,或者各个部位的肉做出来的那道菜?”荀彧似乎隐隐约约有过这个印象。
“这道菜,莫非也是单独把所有材料,用不同的方法烹饪过,然后再放入其进行最后的收尾和调味的?”曹操不敢置信的问道。
“另外还有一点!”王允似乎想到了什么,“按照你说的那样,至少那道菜的配菜,都来自牛身体的一部分。可这道菜,以鼍龙肉为主,放置了那么多不同的海鲜,为什么,为什么这个味道,却能那么和谐?”
“所以说,为什么呢?”刘协这边,也是看向了王庸。
“用了白葡萄酒!”王庸回道,“准确的说用了干邑级别的白葡萄!这种葡萄酒用橡木桶进行盛放储存,而且要熟成两年才算合格。而橡木桶在熟成的过程,也对葡萄酒造成了影响,使其味道更佳的丰厚。这样品质的干邑,不仅调和不同海鲜的风味,同时也进一步凸显了这些风味,把鲜味提升到极致……”
“于是冲击力非常强大,对吧?”刘协指了指身边的彭琦。
此刻的彭琦,已经被这个翻海鼍龙煲,其鲜味造成的冲击力,冲击得短暂失了神……
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