“鹿肉我吃过很多次……”彭琦感慨,“腌制的也吃过,但口感那么好的第一次。”
“只是烹饪方法不同而已,今晚之后,彭族长,也可以让族人尝试一下这样烹饪。”王庸闻言,当即笑着对她说道。
“这手艺,估计我们族里的那些厨子,未必能学会。”彭琦摇了摇头,她不傻,知道这玩意说起来容易,无非是盐焗,但要做出这样的风味,却不是什么人都能做出来的。
人的精力有限,往往只能专精某一个系列的菜系。甚至是某一种烹饪方法。甚至在同一系的厨师里面,厨艺也有高低之分。
所以她真的有点眼热王庸,若是可以,真的打算拐回去武夷山。
“王庸是大汉最好的厨师。”刘协骄傲的说道,估计还落了半句:也是我的夫君!
“既然陛下都那么说,那就肯定是了。”彭琦点头。
“第四道菜——四喜丸子!”随着第三道菜已经品尝完毕,负责通报的宦官再次高呼。
“四喜丸子?居然是四喜丸子?”王允有些诧异,随即看向荀彧,“直接从盐焗提升为油炸,和你考虑的不太一样啊!”
“不急,等四喜丸子上来,就知道了。”荀彧却是老神在在的说道。
“一般来说,四喜丸子口感浑厚,作为主菜是足够的,但作为副菜真的没问题?”曹操也是若有所思,“莫不是,又改了丸子的烹饪方法了吧?!”
“四喜丸子的妙处就在这里,只要是用这个方法烹饪出来的肉丸子,那么都可以叫做四喜丸子。换言之,不管是猪肉牛肉羊肉,问题都不大!”荀彧点头。
话音正落,后厨已经把四喜丸子端了上来,每人两个,不过这丸子挺大的,介于普通四喜丸子和狮子头之间,算是大型的肉丸子了。作为副菜而言,两个的量刚刚好。
“还真是四喜丸子啊……看起来和普通的四喜丸子没什么区别啊?”董承夹起一个看了看,就外表和香味,感觉和印象里面的差不多……慢着!
“这似乎,不是猪肉!”董承回了句,然后一口咬了下去。
纯正牛肉的味道,关键还非常的嫩,居然绞肉之后,用蜂蜜和鸡蛋充分的腌制之后,才加入其它配料做成的丸子。慢着,这个口感,感觉和印象之中的四喜丸子,有些不同!
“这个丸子,不是用油炸之后,放入酱料里面煮出来的,而是直接刷上酱料之后,放到碳炉上烤出来的!”荀彧有些惊讶,炭烤四喜丸子,这样真的没问题吗?
“也就是说,用烧烤汁来取代酱汁对吧?”曹操算是明白了,“说起来,烧烤汁里面,本身也有不少香料……关键若是直接用炭烤的话,不仅外表香酥可口,内部也能保持鲜嫩的口感!难得是没有油炸的情况下,就不会显得太油腻,作为副菜而言恰到好处!”
知道是那么一回事,但说真的,此刻她都有些好奇起来。于是夹起一颗肉丸子,咬了一口……外皮酥脆,不仅是烧烤汁的问题,关键蜂蜜的焦糖化也是恰到好处,外面香酥可口,里面的肉却是软嫩多汁,一口咬下去,仿佛爆浆一般的浓郁肉汁,拍打在舌尖,却迅速冲击着味蕾和身心。
“吃这样的肉丸子,真的能让人下意识的想要笑出来。”曹操感慨道,“那种满足感和厚实感,几乎任何一个喜欢吃肉的人,都会带着喜悦的辛勤去品尝它。”
“所以称之为四喜丸子。”荀彧点头。
“软乎乎……”吕布脸上的表情虽然没有改变,但呆毛却是非常愉悦的照耀着。不是完全的软乎乎,不过这种不诚实的孩子也挺不错的。
“好吃,太好吃了!”彭琦吃得最欢,“这个牛肉,是水牛肉吧?!”
“是的,从万事屋那边购买的水牛肉。比起黄牛肉,这个应该是彭宗帅最熟悉的味道吧?”王庸点头。水牛肉和黄牛肉相比,口感略淡,不过作为基料可以容纳更多的味道。所谓的有弊就有利,说的大概就是这个意思吧?
“是的,说真的,在这里吃到水牛肉,还真是很意外。”彭琦点头。不仅意外,而且还非常高兴,这肉丸子的口感非常丰厚,仅仅是品尝,就给人无比的满足感和幸福感。
此刻的她夹起另外一只,放入口中,外面的表皮被烤的酥脆,咬下去后,里面的肉居然还有些微温,伴随着牙齿慢慢咬破外面的表皮,里面的肉汁收到压力迸射出来,浇撒在舌头上面,微温,咸香的汁水瞬间侵略着味蕾。
饱满,厚实的口感给人一种慢慢的幸福感,偏偏又不会很腻。回过神来打算继续吃,才发现筷子已经空空如也,再低头看看盘子,也是空无一物。
疑惑的看向王庸,那眼神仿佛是在说:你把我这肉丸子弄到哪去了?
王庸有些无语,这个黑锅他要背吗?被这样的眼神看着,多少有些不太自在……
“两个没想到那么快就吃完了……”刘协见状感慨了句,“下一道,应该就是主菜了吧?副菜就那么厚实,主菜得有多硬?”
“说真的,还真的是一道硬菜。”王庸笑着回道。他知道刘协是在助攻,毕竟菜单是什么,她是知道的。
“硬菜?太硬的话不太好吧?”彭琦闻言有些疑惑,汉人的口牙那么好的么?
“这里的硬菜,说的是厚实,能给人一种填饱肚子的感觉。比如第一道的醉虾,实际上就五只,开开胃口也就罢了,真的吃,就算一盘下来也感觉不够……”王庸知道彭琦误会,于是解释道。
“这样啊……”彭琦点了点头,“那扣除主菜之外,还有几个菜?”
“主菜之后还有一个承接的菜肴,之后鱼和蔬菜,最后是主食和甜品。”王庸回道。
“那我可要期待一下。”彭琦顿时不再纠结四喜丸子的问题。
另外一边,品尝了四喜丸子之后,荀彧看向曹操:“看吧,这一道是烤制的……”
“把四喜丸子拿去烤……算了,四喜丸子的食谱,都是他提供的。”曹操懒得吐槽了。
“所以说,今晚的主题是什么?”王允还是很好奇的,“真的如同你说的那样?”
“烹饪手法在一点点变得复杂,同时调味料的使用也开始增加。烹饪方法也从生吃到如今的烤制,之后的油煎和油炸,甚至是清蒸,换言之,今晚的主题,应该是文明,主要是饮食文明的演变过程!通过这样,把大汉的文明,展现给越人!”
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