八零之秦记食铺

而且家里要花钱的地方一点也不少，还有她一直计划给秦瑭买套新房呢。
可钱秦国强都借出去了，她能怎么办，只能祈祷秦国庆家早点有能力还钱。
这后来听到摊子卖得红火，心才算放下来，所以她才勉强答应来支持一下。
金花拉着秦璿，挤到了人群里，试图掰开一条道。
只可惜她口里嚷嚷并不能制止人群前进闻香的渴望。
没过多久，她就隐隐约约听到秦妈的高声招呼：“同志们，这旁边在建造的就是未来的秦记食铺，我们今天正式开始试营业，凡是今天花费超过1元钱，就会送一碟小卤味，谢谢大家支持，请有序排队。”
只是可惜秦妈的声音还是细尖了些，一些人好像闻所未闻。
“啊！！！”
金花被挤得实在是气不过，一把捂住儿子的耳朵，气沉丹田，凭着无敌的气势用力吼上，分贝极高。
刚刚举着大锅端出来的秦瑜，感觉自己耳膜都有点刺疼，听到熟悉的声音，一眼就望见了大伯母。
不过，事实证明，效果很有用。
熙熙攘攘的场子一下子安静，都不自觉捂住了耳朵。
秦妈见状，赶紧重复刚刚的说辞，并再次强调：“大家请有序排队。”
金花趁机拉过秦璿，把他带到了人群最前面，对着秦妈一顿挤眉。
“老板，这是我们自己吃呢，还是带回家啊？”金花四处张望，假装自己是食客的模样，“菜单在哪里？这香味叫什么菜啊？”
还不等秦妈回答，她又拉着秦璿，一脸豪气：“哎呦，小璿，看看想吃什么，妈给你点。”
秦璿鬼精鬼精，当然明白自家母亲的意思，表演欲望也是不少：“妈，我都想吃，这光闻着味，就感觉比我上次去那兴志楼吃的肉还香。”
就是他可没吃上，全进爸和妈的肚子里了。
两个人唱双簧唱得起劲，不过也确实让人群慢慢散开，或离远点围观，好歹场面有序多了，甚至还有一个人跟在了后面，看样子准备就餐。
走近秦家，金花这才打量清楚秦记摊子的模样。
一眼望过去，占地不是很大，两个大台桌子，其中有高高围起三面的小铁板，里面放着两个煤炉炖锅，估计用来档风，另一个放着各色半成品的菜婉碟，而最边上靠近建造那边还有一个方方正正的黑色铁盘大桌。
而后面，就是秦记食铺的招牌，立在大门旁边，一边还有一块大了许多的黑板，上面写着菜单。
秦瑜有几分好笑看着大伯母夸张的表演，乖乖配合：“您看那弄堂，里面放着几张案桌，所以秦记可以堂食，也可以打包，但是打包需要自己带碗。”
“这香味来自卤料，不过不卖，只会送。”
“具体的菜单您看着黑板，很是清楚。”
秦瑜一一回答后，秦记食铺算是顺利开业。
“妈，我要铁板猪小排，铁板鸡，铁板豆腐……”
秦璿虽然只有9岁，但是认识不少字，黑板上的菜单，他已经能看懂，滴溜溜转动眼珠，他把黑板上所有菜单拥有食材一栏从上到下念了起来，试图让金花一掷千金。
秦瑜的大黑板上就分了三类，一类是今日食材，下面是猪小排等等，后面还有数量，一类则是制作方法，铁板和砂锅，这最后下方则是写着比较细致的菜单：铁板猪小排 2元/份，铁板鸡2元/份，铁板豆腐5毛/份…….白米饭2毛/份。
“你个小次头。”金花没忍住痒痒的手心，一把拍在了秦璿头上，又推了一把，“你去座位上等着。”
“兰芳啊，要一份铁板猪小排和铁板豆腐，两碗米饭。”金花说猪排的时候，简直咬牙切齿。
这2元的猪小排，她能买多少斤肉来着？
还有，一碗米饭2毛钱是什么鬼？她以前怎么不知道秦家那么黑心肠啊。
但好歹，金花分寸还是拿捏的死死的，脸上还有三分热情的笑容，就是有点快溢出天际的僵硬感。
秦妈是明白人，带着金花入座，也不多说什么，把单子记上之后，默默把钱划掉，这才继续招待其他客人。
“1号桌1份铁板猪小排1份铁板豆腐，3号桌一份铁板豆腐。”
收拾的弄堂一共就放了四章桌子，顶上已经利用两边的围墙盖了油布和木板，最里面也有大木板隔开，还挂上了一盏灯，环境其实还算干净。
听着秦妈的吆喝声，秦瑜下意识的动了动脖子，也不犹豫，直接动手，在铁板上刷上一层薄薄的油。
把腌制好一下午的猪小排一块块均匀摊平在铁板上。
滋滋声随着时间一点点变得平缓。
油爆烟弥漫一会后才渐渐散去，几块猪小排边沿都开始滚动起小泡泡。
一股特殊的肉与香料味开始蔓延，这些猪小排从早上就开始腌制，除了正常融入的黄酒、葱、姜、蒜、月桂叶等去腥调味，也特地用蛋清生粉裹匀，锁水保持肉质嫩滑。
看着猪排翻面变得五六分熟，由红转微微的白，秦瑜这才加入洋葱和青椒用铁铲翻炒爆香，等到猪排八九分熟，加入特质的胡椒酱汁，铁板猪小排就在浓厚的胡椒香中完成。
第20章 猪小排 嫩
“这铁板猪小排看起来委实不错。”不远处，围观到现在的路人，忍不住踮起脚尖，想要看到更多。
“2元钱啊，要不是明码标价，我都怀疑这是家坑人的黑店。”另一个说话的男子掰着手指算，“这至少可以买2斤肉了都。”
“镇上那家江宜饭庄一碗红烧肉也只要5毛，这路边摊敢卖2元怕是不想做生意？散了吧，我刚刚听到那小男孩叫店家婶婶，估计本就认识的人。”
也有人对这价格实在恶心，再加上注意力很集中，敏锐发现了秦璿的招呼词。
不过，很快第三个客人也坐下了。
客人也是眼熟，可不就是早上黄丘拉过来的外地男子，依旧夹着黑色公文包，秦瑜记得他的闽南话很标准，因此普通话说起来有些怪异。
“秦老板，一份铁板猪小排，一份铁板鸡，都要辣点，再来一碗汤面。”上前刚坐下，男子就高呼道，“这早上糯米饭里的榨菜还有吗？还听说有卤肉？”他早上吃了糯米饭后，里面的榨菜实在让他念念不忘，再想起那胖子介绍绝无仅有的卤肉，特意下班就赶来，他住的可是隔壁镇啊。
“这卤肉啊，今天只送，您点的超过1元，肯定有。”秦妈把其他两桌饭菜上齐后，才拿着单子来解释，“猪小排2元，铁板鸡2元，我们有榨菜肉丝面要来一碗吗？八毛钱，我们是先付钱再下单的。”
这收款方式是秦瑜定的，毕竟她家价格不便宜，怕有人来捣乱，也省得秦妈多跑一趟。
“哦？这可真不便宜啊。”声音中带着惊叹，要知道现在普通工人一个月的工资也就三四十，不错，公文包男子付钱也是利落，“那卤肉可要多送点，我这可不止1元。”
“当然。”秦妈笑容灿烂，这开张比想象顺利，“稍等哦。”
这位公文包男子来自闽南封州，名叫向方，目前是来宜江考察门店计划。
作为封州最大服装皮革厂的市场负责人 ，平日里的薪资待遇可是说非常好，外加一些油水，一个月的收入百来块是完全没有压力，也因此这点钱对他来说确实没什么压力。
早上被黄丘介绍的时候，还有几分质疑，后来只咬了一口糯米饭，就直接征服了向方的胃，尤其吃完后，那股特有的榨菜咸鲜爽口在脑海中盘旋很久，让人念念不忘。
他本就很喜欢吃江南腌制的小菜，也因此对黄丘的话信任几分。
因为客人不多，卤味和铁板很快上桌，酱汁红而诱人的猪小排，暖黄色盖着零碎的葱花酱汁的豆腐，与一碟卤红色的大猪蹄，各种香味扑鼻，又是那么泾渭分明。
紧接着，就一碗盖着榨菜肉丝的金黄色汤面放在他的面前。
可能菜肴的颜色过于浓艳，这一抹清爽金面，反而和它们遥相呼应，极为搭配。
向方眼睛都有些直了，矜持仿佛直接被绑架，心中只有一个想法，吃。
他也不顾什么礼仪，直接拿起筷子风卷残云般扒了起来。
直到最后一块猪小排放进嘴里，向方仍能感受其中香滑肉质，嚼劲是那么恰到好处，再浅浅喝上一口榨菜肉丝汤，两种滋味融合在一起是前所未有的美好。
他感觉自己的味蕾已经完全沉醉，看着碗里只剩下一点榨菜渣和旁边的猪小排留下的酱汁洋葱，摸了摸略撑的肚子，下意识舔了舔嘴唇，意犹未尽。
向方本人，平时走南闯北也是吃了不少，自认为是一个有品位有态度的美食家，当然自己定义的。
连这样的人都沉浸在美食的世界里，无法自拔，又何况是隔壁金花母子。
金花把最后的酱汁倒入米饭中，感受口中q弹软糯的米饭与鲜香的酱汁融合，美味至极，等到她吃完所有，还能感觉到口齿中留下的独特滋味。
“妈！我还想吃。”秦璿已经靠酱汁拌米饭吃下所有，这还是他第一次把一大碗饭全吃完，可即便如此他感觉自己还是想吃。
金花看着桌上在空荡荡的碗，回忆刚刚多汁滑嫩的猪小排，柔嫩醇厚的卤肉，甜鲜素雅的豆腐，连米饭都粒粒分明又很有嚼劲：“那要不然，在来一碗面条？”
她看了看隔壁桌吸溜面条都那么香，喝了口汤和喝了什么仙丹妙药一般闭眼，完全释放出了自己的欲望。
“好！”秦璿点头可用力了，生怕金花反悔，此时早就顾不得什么表演：“婶婶，再来一碗榨菜肉丝面。”
他刚刚看到的面条目里，就这个价格处于中间位置，这青菜面太普通，猪排面又太贵，选肉丝面准没错，老妈肯定不会怪自己。
金花听到肉是下意识皱眉，但想到刚刚那饭菜的味道，还是抿住了嘴，不就一碗面嘛，老秦不是让他们多照顾国庆家生意嘛。
再说小儿子难得吃那么多，现在可是补充营养的关键时期，万万不能马虎。
一层一层，金花心里的理由如同千层卷一般盖上，很快就把最后那么一点不舍得给掩盖了。
至于大儿子买房？急什么急，一家人团团圆圆不香嘛？
肉疼？怎么会，吃在嘴里是增加肉，不是割肉！
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秦爸回家的时候，身旁还带回来不少人。
马老，老周，广栾等等技术部的骨干，一共加起来八个人，把一张八仙桌坐得满满。
秦爸满脸通红，从生日会后他在厂里的名声可以说极大，这人缘也就上来了，“马老，你们看是直接去那边点菜还是我让媳妇来给你们介绍？”
也不知道是不是因为秦瑜的原因，他从维修部直接被带入了核心技术部，平日里也就跟着他们一起工作。
广栾闻着空气中虏获人心的香味，听着不远处铁板上滋滋的油冒声，心中的好奇再也压抑不住，何况他还想多在秦瑜面前露面，就直接站了起来：“我去点菜吧，今天我请客，谢谢大家这段时间的照顾，你们先慢慢聊。”
正色又客气的模样让人觉得非常有礼貌。
马老瘪瘪嘴，试图点破了广栾小心思，站起身搭了把广栾的手臂：“我去吧，你们聊，我在这，怎么能让年轻人请客呢？”
他心里也痒痒，想看看铁板这新厨具的美食制作过程。
广栾无法，小心的搀扶了一把马老：“马老真客气，那咱们一起，我好扶着你。”既然马老请客，那他也不会客气。
两人都心知肚明，都是拉不下老脸去看热闹而已，也就平安无事一同走向了铁板面前。
秦瑜对着两人点点头，继续将淡金色的豆腐翻面，煎制，再刷好她特意调的酱汁，酱汁里的辣椒面、孜然、香料在油煎中不住散发香味，广栾和马老都不住的鼻尖微动，努力吸纳空气中的浓郁之味。
“好香的酱汁，瑜丫头，你这酱汁什么时候可以卖啊。”马老又忍不住嘀咕，“有了你这酱汁，我家老太在家里做饭至少也能提升一个档次吧。”
他吃鸡蛋饼的时候就发现，秦瑜这丫头，做酱料很有一手。
“快了快了，马爷爷，等下一批酱料做好，我肯定让你第一个来买。”秦瑜再一次翻面，最中间的豆腐，颜色金黄中已经带着一些焦脆，这是由淀粉和蛋清形成的外皮，再在外面撒上一些芝麻和葱末，这块外脆里嫩的豆腐，便出锅了。
秦瑜以前做的酱料都不多，是和一些食客熟悉了之后，不少人都询问过酱料的事情，便也着手多准备了一些。
“那我第二个。”广栾看完黑板上的菜单后，也抓紧时间预定，又是想到了什么，“小瑜，这听秦叔说你家刚到了煤气灶，怎么不用这个出来做生意？”
他知道土灶做得饭菜和煤气灶差别不小，有了煤气灶，对于厨师来说，火候的控制就变得简单多了，可以期待更多菜色。