科举为官指南

制作凉皮

杨云清对许夫子的谆谆教诲很是理解,但就算许夫子不说,他也不会在读书一道上有所懈怠。
因为在古代,底层百姓如果遇不上一个好官,那真的是没有任何人权可言的。万般皆下品,惟有读书高,杨云清只能通过科举一途,让自己拥有说话的权利。
从许夫子那回去后,他就让海伯帮忙准备束脩,打算明日就去拜见张夫子。
这样一番下来,不知不觉就到了中午,也到了吃饭的时间了。
想了想,杨云清突然喊来福去把厨娘叫过来。来福也不知道他家少爷有什么事,也没有问就赶紧去了。
“李婶子,少爷让我来叫你。你先把手里的活放一放,先跟我去少爷那。”
李婶子一听少爷要叫她,第一反应就是她做错了什么事,瞬间满脸惶恐,焦急的问道:“我也没犯什么错呀?来福你知道少爷可有说是叫我去干什么的吗?”
来福挠了挠头,说:“这个,其实我也不知道是要干什么,少爷也没说其它的话,只是让我来叫你。不过应该没事,刚刚少爷也没有生气的样子,你放心跟着我去吧,去了就知道少爷要干什么了。”
李婶子一脸不安的跟着来福,满脑子都在想到底叫她去什么事,还没有注意,她就发现自己已经跟着来福来到了少爷的面前了。
这个时候她才反应过来,赶忙给少爷行了个礼,说道:“少爷好。”接着就一脸忐忑地看着少爷,也没敢出口问少爷喊她来干嘛。
杨云清他把厨娘叫过来其实也没有别的事,他只是想把凉皮先搞出来。所以见厨娘来了,他就直接说道:“你不用紧张,我叫你来也没有什么大事,就是突然想起了以前在书上看过的一样吃食,想叫你来试一试,看能不能做出来。”
杨云清话一说完,李婶子就松了一大口气,原来只是少爷一时心血来潮想鼓捣新的东西,不是要寻她的错,既然这样她就放心了。想完这个然后才说:“那少爷您说说,我看看能不能做出来。”
杨云清听了就给她开始描述起了做法来。
其实凉皮做起来是非常简单的,李婶子在厨房呆惯了,听着少爷的描述很快就明白了,对做出这个叫凉皮的东西也有了一二分把握,但是她也没敢打包票,只是说可以先去试试看。
杨云清对厨娘很有信心,描述完就让她赶紧去做了,他对接下来即将新鲜出炉的凉皮很是期待。
回到厨房,就有在厨房帮忙的婆子问:“李婶子,少爷喊你去是有啥事呀?说来给大家伙听听呗?”这几个婆子对李婶子去干什么的都很好奇。
“也没啥事,就是少爷从书上看到了一个新奇吃食,想让我给它试一试,看能不能做出来。好了,不跟你们说了,我要做了,少爷可在那边等着呢。”
“原来是这么回事。少爷让你怎么做的?需要咱们帮忙不?”一个婆子问。
和面还挺累的,既然她们想要帮忙,李婶子还乐的轻松,于是说道:“行呀,那你们先帮我和一下面,到时候把东西弄出来的时候,我也在少爷面前提一提你们的名字。”
杨云清当时说的还挺简单易懂的,李婶子制作的很顺畅。
除了前面和面的时候李婶子让其它人帮忙,后面的几步她都没有让别人插手,而且还把那几个婆子赶到外面等着。
少爷虽然没有说让她保密,但是她想着很多大户人家的一些吃食方子都是保密的,她先这样干准没错,也省的被哪个多嘴的婆子传到外面去。
“哎呀!真的做出来了!”李婶子惊讶地叫出声来。
外面的婆子听了,就赶忙问:“现在能进去不?”她们很想看看李婶子做出了什么。
“进来吧,进来吧!”李婶子在里面回道。
几个婆子进去后,就看见李婶子手里拿着一张薄薄的有些透明的像面皮一样的东西。
“能摸一下不?”
“行,你们洗一下手。”李婶子手里拿着的这一张是一开始做的不太好的一张,一会也肯定不会拿给少爷去看,所以就算给她们摸摸也没关系。
“诶,有点软软的。”一个婆子说道。
李婶子说:“就这个东西,少爷管它叫凉皮。”
几个婆子看着这张从未见过的有些透明的凉皮,纷纷感到惊奇,怎么也想不明白是怎么做出来的。
“好了都别看了,我要赶紧去把这些凉皮拿给少爷看呢。”李婶子有点不耐烦地催促道。
几个婆子见李婶子发话,立马散开了。
李婶子见了也没有再多说什么,她赶紧端着放着一摞凉皮的盘子去送给小少爷看。
“这么快就弄好啦?”杨云清看着李婶子端过来的凉皮问,他本来还以为会还需要一段时间呢。
“嗯,和面的时候叫了几个在旁边的婆子帮忙,所以弄的快了一点。”
杨云清看着这些凉皮和他前世见到的没什么两样,想着应该也算是成了。不过现在只是一张张单纯的凉皮,没有佐料,吃起来也没什么味道,于是他叫李婶子按照凉拌的方法,在里面加一些调料,准备中午端上桌尝一尝。
李婶子听完吩咐就马上端去厨房做了。
中午吃饭的时候,凉皮被端上了桌。李婶子的手艺可以说是很不错了,加的调料后弄的非常好吃。
这个时候杨云清估计着管家海伯应该在府上,于是就让来福去帮忙请过来。
海伯刚刚正在整理明天杨云清去拜师是需要带的束脩,当然还有一些礼品,力求妥帖,好让那个张夫子能对自己少爷留下一个好印象。
他听着来福说少爷在找他的时候,就把手中的这些东西放下,跟着去了。路上他听着来福说少爷是弄出一样新吃食后,也有些好奇,所以就加快步伐,想着快点去看一看。
杨云清见管家海伯来了,就对海伯说:“海伯你先坐下,”然后对旁边的人说:“再去拿个碗来”。
海伯一听,赶忙严肃地摆手说道:“使不得,我怎么能和少爷坐在一个桌上用饭呢?”
海伯考虑地很周全。他想若是老爷还在的时候,若是少爷喊他上桌一起用饭,老爷同意了,他也会陪上几回,但是现在老爷去了,少爷还小,他就不能这么做了。他现在必须给少爷在府里树立权威,不然下面的人看着少爷和气,很容易就爬到少爷头上来,他坚决不能让这种事发生。
杨云清早就料到海伯不会坐下来,于是就说:“我让海伯你坐下来是想让你尝尝我这让人鼓捣出来的新吃食,然后有和这个有关的重要的事和你商量。”
听到这,管家也只好坐了下来。
“海伯你尝一尝这个凉皮?”
“凉皮?”海伯有点疑惑。
“这个凉皮就是我自己给它起的一个名字。你现在先尝一尝,看味道怎么样。”
海伯尝了尝这个看起来有点透明的凉皮,一吃就觉得不一般。这个凉皮口感爽滑 ,吃起来又软又有劲道,他一下子就被吸引了。
“怎么样,好吃吧?”杨云清看着海伯问道。
“是很不错。”
“那海伯你觉得若是把这个放到铺子里卖怎么样?”
“嗯?”海伯有点疑惑。
杨云清解释说:“咱家卖糕点的铺子现在也没多少盈利,干脆以后就改卖各种吃食吧!你看这个凉皮就很不错。”
“这个倒是可以,不过糕点也可以继续在铺子里卖着,这样也是多一个进项。”海伯提议道。
想了想杨云清说:“也行。”
光卖凉皮肯定不够,以后当然还要卖别的。杨云清他小小年纪可以鼓捣出这一样新鲜吃食不稀奇,但是要是突然就弄出了一堆,那就奇怪了。
所以杨云清已经想好了借口,然后说:“海伯你也可以放心,除了这凉皮这一样吃食,我还知道很多别的。当然这不是我自己弄出来了的,而是这几天我在父亲送我的那一堆书中发现了一件孤本,里面记载了很多稀奇的东西,这个凉皮就是里面记载的一样。”
海伯丝毫没有怀疑,因为当初杨父对儿子是十分上心,担心家中底蕴不够,不能给儿子帮助,就到处搜罗各种书,现在里面夹杂着这么一本记载着吃食的孤本也不稀奇。
于是他就对杨云清说道:“既然是个孤本,里面还记载着各种吃食,少爷一定要保管好,不能轻易拿出来。”
“嗯,我晓得的。”
接下来杨云清和管家海伯讨论了很长时间该如何去卖这些东西,他更是根据现代一些小吃店的模式,提出了很多有用的意见。
管家听完只觉得少爷果然是天资聪颖,小小年纪就已经懂得这么多,以后也一定可以考个举人出来,光宗耀祖。
在祁县这个地方,这么多年也就出现过十几个个举人,所以在海伯眼里,考上举人就是很了不得的了。
杨云清把各个细节都和海伯商量地很清楚 ,这也是由于他以后还需要读书,所以势必要把这些事交给海伯。
最后他想了想,又加上一句:“这个凉皮制作方法也很简单的,只是现在大家都没见过,所以以后制作的时候要小心不要让方法传出去 。”
海伯自然也知道这个问题,说:“嗯,家里的人都是签了死契的,应该不会往外说,不过我也会交代下去的。”
管家海伯以前帮助杨父管理了这么多年杨府,杨云清对他的能力还是放心的,于是接下来他就去书房看书了。
明日他就要去拜见那位张夫子,谁知道他会不会像许夫子一样喜欢提问功课呢?所以还是现在多准备一点比较好,争取明天不会吊链子。
第二天早晨,大概四五点的时候,杨云清就已经起床准备洗漱了。
他今天去拜见张夫子,早一点去才是应该的,这样至少还能给人留下一个好印象。
杨云清动作很快,不到六点钟就用完早饭并让人收拾好各种东西准备出发了。
本来杨云清只打算让来福架着马车送他去的,但是拜见新夫子这事比较重大,海伯坚持要一起跟着去,杨云清最后也只好答应了。
此时时辰尚早,路上的人很少,也很安静 ,马车也因此行的快了一点 ,很快就到了城北鹿通巷。
到了的时候,已经有不少人家开始出门,而张夫子在这一片很有名,杨云清他们很快就知道了张夫子的住处。
所以到了张夫子门前,杨云清动作利落地跳下马车,然后直接上前敲门。
敲门声响起后,很快就有一阵小跑的脚步声,然后很快门就被打开。
看清了给他开门的人后,杨云清惊了一下 ,显然没有想到居然会在这遇上。
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大家可以猜一猜开门时主角见到的是谁呢?
ps:根据百度,凉皮起源于秦朝,后因战乱失传,(也有说起源于唐朝),文章是架空,所以这里我采用失传的说法。
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