似,都是豆类的发酵品,本来只在南洋盛行,这几年被捧成了超级健康食品,因为蛋白质含量奇高,可以取代肉类和鸡蛋,在西方素食者之间很受欢迎。天贝口感柔软,有一点豆腥味,总体而言口味清淡,是蛮适合作为山羊奶酪的替代品。
老三见这人温文俊雅,谈吐笃定,而且立即能给出建议,肯定是个有本事的业内人,不敢怠慢道:“你好,初次见面,我是苏君泽,叫我老三就行。”
他跟老三握了握手,又跟阿达握了握手:“你是曾可达?我们见过一面,很久之前了。”
阿达怔了怔,才觉得这人确实有点脸熟。
那人又笑道:“我叫霍子安。闯进你的厨房,打扰了。”
阿达不爱交际,新加坡以外的厨师没几个认识的,也并不关心业界谁红谁大牌。他知道霍子安其实是机缘巧合,几年前在澳门,苏家举办了一次餐厅评选,他和霍子安正好一起竞逐什么新锐厨师奖。阿达对这个奖兴趣全无,只是知道有另一个厨师能跟他较量,激起了他的好胜心,他好奇之下看了一些关于子安的背景介绍。
当时霍子安没戴眼镜,而阿达留了一脸络腮胡,两人不曾说话,此时面对面聊完了一支红酒,竟互相都没认出来。
也是在澳门,阿达第一次接触苏家,跟苏老大和苏老二见面,没想到隔了几年,他们会生发出盘根错节的关系;那次旅行对阿达来说,不过是一次无聊又失败的融资之行,哪里知道对自己会有翻天覆地的影响?
几年前的霍子安与眼前和蔼的父亲形象重合在一起,他当时的锐气已经敛得不着痕迹,看上去更是温润如玉。阿达知道霍子安没有开餐厅,一直在全世界做项目,于是问道:“你来香港是有工作吗?”
霍子安脸上闪过一丝尴尬,否认道:“不是,我带儿子来玩的。今天刚好在这家餐厅吃饭这家餐厅的主厨不是donaldkwok吗,没想到能遇上你。”
“我也是借用donald的厨房。过两天要给几个瑞士人做晚餐,在这里试菜。”
“纯素食,”子安听了阿达和老三的对话,觉得蛮好玩的,厨师大概是这世界最不可测的工作之一,总会遇见各种需求独特的人,而且许多人对饮食习惯的坚持,比对配偶的要求还要不可动摇。“很难搞,不过比不吃蒜的客人好伺候一点。”
阿达深有同感,跟子安碰了一杯。新加坡是个多元文化国家,什么饮食习惯的人都有,吃素的人更不在少数,瑞士老头确实不是最难搞的,他还给过真正“不食烟火”的人做饭,全程只吃生菜生果。
只是瑞士人对他们咖啡馆的未来至关重要,这顿饭不容有失。
阿达有点苦恼:“不吃肉是没有关系啦,不用奶和蛋也可以,不吃鱼虾比较麻烦,东南亚菜的底味是这个做基础的,不像日本有昆布和味增,韩国有大酱。”
“你就用昆布和大酱好了,”子安随和地应道。
阿达摇头笑了,“那这顿饭就不用我做了,别人做也一样。”
子安心一凛,突然意识到这人可是曾可达啊,曾可达在亚洲有如此地位,可不就因为他对食物本土性的坚持吗?霍子安对此很有同理心,他在新加坡住过,对当地饮食很了解,因此给了他一些可做食材的建议。
两人聊得热火朝天。老三在旁边听了一阵,心下琢磨,霍子安不但见识宽广,而且灵活柔软,倒是能托得住阿达。他脑子一转,给子安倒了杯酒:“霍大厨,你跟小朋友想去哪里玩?”
子安摇摇头,“没什么计划,到处走走吧。”所谓到处走走,对他们父子来说就是到处吃吃。这次旅行是临时起意,他来过香港多次,并没有非去不可的地方。
老三笑:“你要是没别的计划,欢迎留在厨房一起研究菜单啊。”
阿达吃惊地看着老三,眼睛说:你打什么主意?
老三回他一个眼神:给你找帮手。你最好把他哄到做饭那天,顺便跟你一起做晚餐。
阿达不好意思:这样不好吧,他们是来玩的。
没想到霍子安根本不用哄,一口答应道:“好啊!离晚餐还有多久,三天时间?”
老三立即道:“加上今天,有四个白天三个晚上。”
“够了够了。”子安立即把迪斯尼、沙滩和米其林餐厅抛到脑后,他热爱做饭,好几天不进厨房就技痒;何况能跟曾可达一起做饭呢,专门飞来一趟也值。
小孩瞪着圆圆的眼睛,问道:“爸爸,我们这几天都要待在这里吗?”
阿达接道:“你不用留在这里,让三儿叔叔带着你吧,他知道香港哪里好玩。”
老三内心在咆哮:带孩子这种事为什么总落到我身上?之前一个小红豆还不够吗!他哀怨地看了阿达一眼,咬牙笑道:“好。”
作者有话要说:
六一快乐!不好意思今天又晚了,在停车场兜了半天,找不到停车位。以后要改掉临发文再编稿的臭毛病。
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想念子安了,拿出来溜溜;)而且这次任务难度太大,就给阿达开个小挂,多个助力~子安做完饭就走了,四到五章吧
天贝好像有慢慢普及的趋势,大概跟藜麦、奇亚籽这类健康食品差不多吧。很久之前吃过,煮成红红的辣菜,那时候不知道是什么,只觉得口感味道很难接受,不硬不软不咸不淡,但又有一种独有的豆类的味道。后来看现在美食博主好多新的做法,或许做得好能吃?淘宝能买到,有点贵。
其实这类食品原来就是“穷人食物”,用来替代肉类的,现在一炒起来,比肉还贵。
第74章小魔王
接下来的三天,他们睡得很少,不是在料理台和设备间忙碌,就是跑出去找食材。
他们有餐厅强大的食材渠道做支撑,还有外面大量的客人做试验品,在郭大厨的厨房里如鱼得水。
郭大厨到后来忍无可忍,对阿达抱怨道:“老师,以后您俩做的东西,我们内部消化,不要端去给客人行吗?外面好几拨客人问过那些烤香蕉芯、煮芋头是什么套路,还有午餐晚餐连着来,就要吃这些菜。接下去就该有记者闻到气味,跑来探听了。圈子就这么小,你们两位风格太强,藏不住啊。”
阿达无所谓:“客人要吃你就做,香蕉树路边要多少有多少。”
郭大厨嗤之以鼻,食物的味道摆盘容易复制,但里面的风格气质根本没法照搬,他自知才华胆识不足,只能用比较标准化的食材来做饭,要是像阿达那样路边捡到什么做什么,他早混不下去了。阿达对食材不拘一格,做菜突出食材个性,香料的使用风格凶猛;霍子安对各地食材融会贯通,料理复杂有层次,食物细节丰满而温婉。这两人完全打乱了餐厅的菜单风格,而且成品出色,常常让客人印象深刻。
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