迷失

分卷阅读27

小刀,在萝卜上雕刻自己心中的小玉,
外面的雨下个不停,李明钱手下的刀也没有听,他每一刀都特别的认真,每一刀用心下去,按照他心里的样子雕刻,第一个不满意,他重新再来,又一个不满意,他再来,在这个睡不着的晚上,让雕了一筐萝卜,直到他满意的一个。一个冰清玉洁的,小玉,一个微笑的看着他。李明钱把雕像放到胸口,又亲了亲。脸上幸福的笑容,满足的样子是10几年来从来都没有过的。
外面的雨似乎停了,天色也微微亮他低头一看,发现自己竟然把一口袋的萝卜用完了,心想不好,自己把雕好的头像放自己口袋里,把之前的赶紧切成萝卜块。每切一个就说一句小玉对不起你了啊!切一个说一句。等天大亮,他也把萝卜切完了。
这一天王五来店里特别早,他见夜里下这么大的雨,对店里很不放心,就提前来看看,发现厨房里竟然有人,他进来一看,见李明钱正在打扫卫生,还有桌案上的萝卜。就说:“谁在厨房里啊?”
李明钱正在擦灶台,被吓了一跳了,转过身来说:“是我,小李。”
王五走上前看了一下,说:“哦,小李啊,我以为谁呢?你怎么来这么早啊?”
小李挠挠头说:“我一个睡不着就早点来上班了。”
王五说:“我听说你每天都早早来上班打扫卫生,果然不错啊!”
小李低头说:“感谢老板给饭吃,这些都是我应该做的。”
王五拍拍小李的肩膀说:“小伙子不错,好好干!”
小李说:“是,我知道了老板。”
上班以后大厨找到李明钱,对李明钱说:“小李,最近这一个月学的怎么样啊?”
李明钱说:“大师傅,我感觉做的不好。阿浩做的很好,我要跟他学习。”
大厨说:“我觉得你这小子又天赋,也勤奋,我看先这样吧!你就别做勤杂工了,就跟着我做切配菜吧!阿浩虽然聪明,可是他有点吊儿郎当的,没有你踏实,再说他都学了大半年了。”
这个王大厨很有来头,是国家特级厨师,参加过中央电视台的厨王争霸赛,拿过冠军,在滨海的厨师圈子里很有名,李明钱能有这样的师傅很有福气。
绝路
李明钱的生活进入了正常的轨道,想到两周前流落滨海街头孤苦无依,生活似乎过来今天就没有明天,现在找到了工作,生活安定下来了。由于李明钱生性勤快,踏实不计较,遇到活都抢着干,得到了老板和同事的喜欢,很快的融入集体。厨房里有事大家都叫小李,厨房里最忙的好像也是小李。
又是下雨,店里的生意又不是好,午饭后王大厨把小李叫来,对小李说:“小李,今天教你烧一道我们店里经常点的菜,你好好学。”
小李说:“谢谢师傅,我一定好好,我们学什么菜啊?”
王大厨说:“就烧酸菜鱼。”
小李说:“好的,我第一部干嘛?”
王大厨说:“烧鱼当然是杀鱼啊?你去杀我一个看看。”
只看小李捞了一条二斤度的草鱼,拿起刀迅速的去鳞,开膛破肚,三分钟就把一条鱼拾好了。
王大厨说:“酸菜鱼是我们店的特色,我们的鱼肉嫩,汤白、口味偏酸、微辣、微麻,细品还有一点回甘。你知道怎么做吗?”
小李说:“我见阿浩经常烧酸菜鱼,主要的就是鱼,酸菜、酸笋等,具体的没有做过。”
王大厨说:“一道好菜首先是材料好,我们店的材料都是最好的,你不用担心。第二就是比例合理,第三就是食材的先后顺序,最重要的就是火候。你先烧一遍我看看,看你悟性怎么样?”
这几天,李明钱做的就切配菜的货,酸菜鱼又是店里的招牌菜,每天要卖出去上百份,小李前面的工序都没有问题,但是没有做过。
李明钱按照其他厨师的做菜的先后顺序一趟下来,大厨没有说一句话,也不知道是浩还是不好,小李心理七上八下,这个时候其他人吃完饭见大厨在给小李上课,大家也围了上来,二十多人看李明钱做饭,李明钱更加紧张了。再片雨的时候心理有点发抖,不像平时那么得心应手。
但是李明钱还是用心做每一个步骤,因为他下班以后回到宿舍,把经常做的几个菜都会回忆一遍,平时大家聊天的时候李明钱也听他们讲。
二十分钟,李明钱把一盆香喷喷的酸菜鱼端到王大厨面前说:“师傅,您尝尝。”
王大厨板着脸说:“你的酸菜鱼和我们店里的酸菜鱼一样吗?”
小李仔细一看,发现少撒了芝麻。李明钱说:“师傅,我忘了撒芝麻。”
王大厨又闻了一下说:“我们店里的酸菜鱼又腥味吗?”
小李闻了一下,阿浩也过来问了一下说:“小李,你这鱼腌的时间短了。”
王大厨说:“我跟你说了,注意火候,你鱼骨煎的时间短,火又大,鱼身上的水汽都没有干,怎么能给客人吃呢?”
王大厨又说:“阿浩,你看还有什么问题?”
阿浩说:“这鱼片厚薄不一样。还有汤不够白。”
王大厨尝了一口说:“小李,我们店的酸菜鱼的特点是什么?”
李明钱说:“鱼肉嫩,汤白、口味偏酸、微辣、微麻,细品还有一点回甘。”
王大厨说:“你做的酸菜鱼我们店的特点一点都没有。”
小李说:“师傅,我知道了,我在做一遍肯定没有问题。”
王大厨说:“如果你今天能把这道菜做的我满意,我就放你一天假。但是你要做不好,就要把鱼吃了。现在这盆你就要吃了。”
阿浩说:“师傅,我们刚吃完饭呢?”
王大厨说:“吃饱了菜能吃出这菜的滋味,饿的时候连屎都吃的下。”
李明钱拿起筷子吃了起来,果然像大厨说的,自己烧的菜不咋样,鱼腥味大,不香,总的说,做的很差。
李明确拿起筷子,一口一口的吃,一口一口的品。王大厨说:“鱼要去腥,还要保持他的鲜味,所以生粉和料酒的量要把握准确,抓的时候抓韵,片的时候要片和一元硬币一样,洗两遍,做到晶莹剔透。这样才不腥,腌的时候只要一点糖,不能有甜味,但是要保证回甘,下鱼片的时候锅不可以沸腾,鱼片下完锅正好沸腾,要恰到好处。”
李明钱一边吃,一边想,一边记。
做了第二份的时候,王大厨吃了一口说:“你吃完,再做。”
小李摸摸肚子,阿浩说:“师傅,我也学习一下,阿浩也帮着吃。”
吃倒最后,两个人都想吐。实际上李明钱已经吐了,就是硬生生的给咽下去了。其他同事看见了,也说,我也品尝一下小李的手艺到底怎么样,
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