新世界札记

费苏沙听闻明国大使要跟林守业的二儿子比厨艺下巴都要惊掉了，要不是今早耶稣会的人来邀请他当裁判，他都不敢相信这一事实，还从来没有明国官员这么接地气地来濠镜澳博彩。
“塞维拉，你安排一下，会谈推迟，两天后我们总督府承办这场厨艺大赛，这么大的赌资，咱们抽成就能拿不少，另外赶紧去私人档里看赔率，明国大使真是不知天高地厚，比中餐我觉得还有赢的机会，比倭餐和西洋餐，他们输定了。”费苏沙站在总督府的窗口，事情越来越热闹了，看样子耶稣会的人很青睐这个明国官员，正好趁这次比赛狠狠地打击一下他们的嚣张气焰。
徐致远这两天也没闲着，各个地下盘口都去逛了一趟，赔率都上到一比七了，徐致远立马把自己的身家全部押了自己。船上的厨子魏文华和陈小富俩人自然是看不上竞争对手，也把自己的余钱押了徐致远。
徐致远拍着两人的肩膀，“老魏、小陈，今天老哥我给了你们发财的机会，明天你们可得好好表现，虽然我知道你们不可能输，但是也不能掉以轻心。林家的两个厨子都不简单，不要败走麦城了。”
“徐哥你就放心吧，我小陈可把全部工资都押上了，一比七啊，要是赢了我可就发财啦，哈哈哈哈。”陈小富一直没大没小的，笑得直流口水，发财美梦近在眼前啊。
魏文华年纪大点，做事说话也老成，“船长你就放心吧，我擅长烹饪，小陈适合刀工，我俩商议了下，我准备以法餐和西班牙餐为主，小陈做日料，我这边没多大问题，就看小陈那边食材的挑选了。”
“你们没问题就好，这次要是赢了，不光你们资产翻倍，我还要为你们请功，给委员会赚这么多钱，不奖励不应该。”徐致远给俩人画大饼，现在委员会有啥好奖励的呢，人家钱不缺地也不缺，说实在的，这也就骗骗人罢了。
卜弥格回到耶稣会之后向澳门副省会长报告了此事，沙勿略会长对此很重视，“卜弥格，此事一定要促成明国使臣的胜利，这对人们的信心有很大的鼓舞作用，而且明廷缺钱，这次正好可以缓解他们的财政危机。”
“沙勿略会长，秉持上帝的公正，我认为此次比赛我们还是公平的好，我对徐将军颇有信心，只要比赛公平，他是输不了的，本次裁判除了我们耶稣会，还有不少本地的头面人物，总督府承办，就怕他们到时候偏袒林家，那明濠关系可就真的毁了。”卜弥格忧心忡忡地对沙勿略说到，这种情况并非不会发生，不过也不能怪徐致远多事，本次在濠镜澳处处被人压制，他自己也早就想出一口气了，如果能赢的话，也能引起总督的重视。
比赛约定的时间很快就到了，这天早上天还蒙蒙亮，陈小富便去了鱼市挑好了新鲜贝类、墨鱼、虾和鲷鱼，又从冰库里拿来了冷藏金枪鱼、鲔鱼，后两者就渔民的小船根本无法捕到，这些库存的还是“泽兰”号在深海附近捕上来的库存，若是没有后来加装的冰库，还真弄不到这两种鱼。而魏文华则拿出了黄油，高级面粉，又向本地农户购买了两头牛，专门取了眼肉。
费苏沙等所有来宾都上场后，发表了本次比赛前的一场演讲，并宣布了规矩，众人对此次裁判团的高级阵容感到不可思议，很少有什么赌博能聚集齐澳门几乎所有的高级修士、富商以及政府官员。
“那么下面，有请我们的四位厨师上场吧。”费苏沙宣布到，四人分别从两侧走到总督府大厅中央，陈小富和魏文华两人是标准的后世厨师打扮，灰色条纹裤子，白色上衣和高帽，围着袋鼠皮围裙，两人看起来就很专业。而对方两名选手，第一个是日本老头子，身穿浆洗过的和服，上台后跟所有人鞠了一个九十度的弯躬，他虽然年纪大了，但是双眼炯炯有神，实力不容小觑。第二个是个法国人，但是看起来就没那么专业了，很显然服侍前任总督是他最大的资本，他对两个中国厨子想要做西洋餐这一行为根本就很不屑。
由于本世纪很多厨子把不少技艺当成看家本领，并不想公之于众，所以日本人和法国人在介绍完毕后立马退到了后厨，两个澳洲厨子则相反，他们把厨房搬到了大厅中央，准备搞个厨艺现场直播，令人惊奇不已。
林纪阁冷笑一声，“装神弄鬼，看起来人模人样的，等会儿便知分晓。
四个土著仆人将两个案板搬上了大厅，一个给陈小富做日料，一个给魏文华做西餐。当第二次几个仆人把将近二十把刀具拿上来的时候，观众席上顿时屏住了呼吸，不锈钢的刀具反射着天窗落下来的阳光，卖相上直接震慑住了所有人。
魏文华第一道菜是惠灵顿牛肉，严格意义上来讲，这道菜算不上法餐，但是胜在量大，可以让很多观众也能吃的上，观众反应还是很能左右评委意见的。
魏文华在案板上将高筋面粉和低筋面粉充分混合，再加入精盐、打发的鸡蛋清，然后倒入一杯水牛奶，高级厨师会很多花样，揉面的时候跟打太极似的，看的人眼花缭乱，只见面团在他手里上下翻飞，仿佛活了一样，这些大人物从来没进过厨房，再加上魏文华夸张的表演，一下子竟入了迷，直到魏文华把面团重重地摔在案板上，“梆”的一声，这才让大家回过神来，魏文华揉好了面团，再加入了点黄油，然后将面团放入瓷钵中，上面盖上细纱，周围用冰块围起来。
周围的人窃窃私语，林纪阁也隐隐约约感到有些不妙，冰块不是凡物，可不是随随便便一个将军可以拿得出手的，看来本次比赛并不是一边倒的情况，这不禁让他手心里捏了把汗。
魏文华也不管观众反应，取来排过酸的厚牛肉，牛肉上撒上粗海盐、胡椒粉、罗勒叶，撒上少许橄榄油然后开始按摩，等肉充分入味后先放一边，接下来就是酱汁了，酱汁才是整个肉排入味的关键。
将新鲜的灰蘑菇切碎，用研钵打碎巴旦木、榛果以及大蒜充分混合，少许黄油热锅，酱料一下去，香味便立马充斥在整个大厅，不少人甚至忍不住吞了吞口水，魏文华用小火收干酱汁，保持酱体不薄不厚，助手也在魏文华准备酱汁的时候将牛肉用黄油煎了一下，这个步骤是为了让牛肉锁住水分，等会儿烤出来的牛肉才能外焦里嫩。
魏文华取来刚刚醒好的酥皮，用擀面杖擀薄，上面再叠上一层层帕尔马火腿，在场的很多葡萄牙人眼睛都看直了，这等高级火腿也只有回到伊比利亚半岛才能吃得到，还未尝到大餐，食材倒已经让人开始思念家乡了。魏文华专心致志地在火腿上铺上刚刚熬好的蘑菇酱，又加了一点芥末蛋黄酱，整个准备工序才完成，将整块牛肉用酥皮裹起来，外边刻上纹路，然后交给助手拿回后厨，后厨搞了台小发电机，而且是用的现代厨具，锡纸啊，烤炉啊什么的能保证烤箱温度稳定，但是这个肯定是不能让人看到的。
魏文华举手向观众示意，观众纷纷叫好，这一下子就把林家的西餐厨子比了下去，到现在他们连个人影都没看到，哪有现场做饭带来的视觉冲击力大，林纪阁虽然是个二世祖，但是对美食的追求不得不让他承认，西餐这块可能危险了，但是这还远远没到结束，最终成品很考验厨师对火候的把控，火小则肉过嫩，火大则容易焦，林家的厨子厉害就厉害在这里，他能够直接用眼睛看火的颜色来判断火温，这个技能才是他真正制胜的关键，但是他根本不知道徐致远有电烤箱这种玩意儿，设定好温度想加一度或是减一度都不可能，连秒数都给你掐的不错分毫，人终究干不过机器。
魏文华这边继续准备其他菜品，包括一些餐前小甜点之类的，就不再赘述，陈小富同样也吸引住了观众席上所有日侨的目光。
这个时间的日料很简单，但是日本人吃饭讲究仪式感，说得不好听就是中二病发作，简简单单的腌萝卜非得扯出一大堆玄学和佛学道理，所以日餐不能用常理度之，必须在表现力上更夸张，这一点徐致远着重跟他交代过，另外还给他配了个讲解员，陈小富为了自己的小金库，自然是拿出了看家本事，中二厨艺比赛一触即发。