“什么啊!?”杨修看着王庸的那个表情,顿时抱怨起来,“为什么你会露出一副‘这道菜我早就知道了’的表情?”
“实际上……的确是这样……话说,你这道菜真的没问题,以前我不是也做过类似的……”王庸想了想,尤其是面包糠的使用,这根本是那次制作的炸鸡。
“根本不一样好不?腌制的原料不同,同时我没有进行复炸!这道菜重点是酱料带来的酸甜醇厚的感觉,配上微辣的炸鸡,混合起来的那股酸辣的风味,能够让人源源不断的想要吃更多的进食!对,这道菜,我可是去登记过的!厨师行会里面,可根本没有这道菜!”
“原来如此,那恭喜你了。”王庸说完,然后继续烹饪。
鸡肉主要选择土鸡,鸡肉的风味比较醇厚的品种。然后只选择鸡翅的部分,鸡骨另外用来熬制高汤,最后加入番茄酱等调味料做成芡汁。
话说回来,这道菜的原理居然参考是天津饭这玩意……算起来,那应该是纯粹由岛国人开发出来的中华料理……几乎浸在香甜芡汁里面的米饭,主要就是那种稠稠的口感。
话说,岛国那边,是不是比较喜欢这种粘稠的口感多一些?似乎就算是盖饭,原则也是汤汁能浸透米饭三分之一。尤其是牛肉盖饭和亲子盖饭,打入一个生鸡蛋然后搅拌的吃法,其实也是增加米饭的粘稠度……
“换言之,其实这道菜需要改良对吧?”王庸想了想,适合岛国人的味道,未必适合华夏这边的口味。不过很难说,毕竟他也没有制作过真正的成品。
如果是曹操的话,那么应该会喜欢这种风味。可是刘协的话……说起来,刘协的口味偏向于什么来着……似乎没有太留意,因为似乎无论做什么,她似乎都很喜欢的样子。
是的,当初就是直接调配鹿血酒,她都直接喝下去了……所以说,后续的事情上面,他的确是存在责任的。
“不行啊……似乎以后需要多关注一下她的喜好才行。”王庸感慨道,下手却是一点都没有慢,一心两用被使用到极致。不如说正是这种期待对方喜欢的情感,被他完全融入到了这道菜里面。
“猪颈肉,卷心菜,香菇和韭菜作为馅料……鸡翅膀剔骨备用……开始下锅油煎……准备奶酪……鸡骨高汤里面,加入酱油、醋、清酒、砂糖和香油……还有就是,番茄酱!”王庸一步步的进行准备,随着奶酪加入到了鸡翅饺子里面,那股香浓的味道在厨房里面弥漫开来。
“喂喂喂!”杨修直接抱怨,“如果我没有看错的话,你那个用鸡翅制作的饺子,本来鸡肉已经足够鲜美,另外还加入味道比较浓猪颈肉韭菜馅,这我也就不说了。这样浓郁的味道再加上奶酪的话,味道会变得乱七八糟的!”
“大概吧……”王庸笑了笑,杨修倒是个不错的吐槽担当,这不居然把《食戟之灵》的画面给还原了。果然,这个时候,就是需要几个质疑这道菜的对手或者评委啊!
“你真的有认真和我比试么?”杨修直接抱怨起来。
此刻在她看来,王庸的样子太优哉游哉了,一副漫不经心的样子。关键这烹饪的东西乱七八糟,肉和奶酪的味道,估计要把鸡肉的美味彻底破坏,这家伙打算故意输掉吗?
她可不希望赢得一场被施舍过来的比试,这样简直是对她厨艺的侮辱!
“你这话说得可不对……”王庸缓缓说道,“其他的话,或许可以看在同门的面子上让你一下。但是烹饪上面,自然是要多认真,就有多认真!”
话说当头,已经把盖着的锅子掀开,一股复杂的味道弥漫开来,正因为太复杂了,反而有种把鸡肉的美味破坏掉的感觉。
“看吧,我都说了,你这样乱七八糟的烹饪方法,会把鸡肉给……”杨修正说着,却是看到王庸开始调配芡汁,然后猛地浇在鸡翅饺子上面,完成这最后一步,正式起锅装盘。
“鸡翅饺子,请品尝!”王庸把饺子端到了杨修的面前。
“酸辣炸鸡,请品尝!”杨修索性也把她的那份递了过去。
“其实称之为南蛮炸鸡才对……这种炸鸡的关键,就在于塔塔酱的调配上,不同的材料调配出来的塔塔酱,也会有不同的风味……”王庸感慨道。
“你!”杨修闻言,顿时是恼羞成怒,自从想出这个菜单之后,在考虑以蛋黄酱作为原材料,调配酱汁的过程,她花费了不少的时间进行调配,猜得出这个最适合的风味。
结果对方直接就点出了这个酱汁的秘密,而且连名字都给取好了!这已经不是他知道这道菜那么简单了,根本是在嘲讽她,居然盗版别人的菜谱!
“可是!”杨修连忙反驳。
“对,厨师行会没有收录,对吧?”王庸回道,“但没有收录,不代表没有。说到底,难道你没发现,每年我的名下,都有不少菜肴进行登记吗?有些相似的,或者相近的,我觉得没什么必要登记,所以就没有走流程……”
“你的意思是……这个炸鸡,就是你所谓的那个什么南蛮炸鸡?”杨修此刻要哭了。
“话虽如此,特级厨师烹饪出来的南蛮炸鸡,我很好奇!”王庸回道,随即下筷,夹起一个,他没有蘸酱,就算没有蘸酱也很美味,这才是炸鸡的特点。
咬进去,因为没有复炸的关系,所以外皮脆但不酥,不过鸡肉非常的嫩爽非常不错。辣椒面,黑胡椒和岩盐的使用也恰到好处,仅仅是炸鸡本身的味道,就很舒服。
关键是加入塔塔酱!王庸又夹起一块,然后蘸了蘸酱料,并且吃了下去。
酸爽香醇的味道,迅速覆盖炸鸡,和炸鸡原本的味道融合在一起,没有一开始就倒上去,这样酱汁仅仅是在表层,所以咬下去的时候,鸡肉的鲜味和美味,得到很好的表现。
珍珠鸡特殊的口感,也因此得到发挥出来,强烈的美味形成丰厚的余韵,仿佛一只珍珠鸡慢慢换上七彩的羽毛,化身为凤凰一般。
“你多禽类的执着,以及喜爱,在这道菜里面完美的表现了出来,非常出色!”王庸放下筷子,虽然少了一些新奇感,但这道菜的确非常美味。
杨修的情感,很好的融入其中,的确是特级的美味!
“别说这些好听的,我可还要审查你这道菜!”杨修傲娇地回了句,然后开始下筷。
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