从发面到和面,加入鸡蛋,然后放入碱水,到最后的熬制油脂,王庸都慢条斯理的。
倒不是说他打算放弃这次考核,或者敷衍了事。而是‘慢工出细活’这个概念,他最为清楚。哪怕是一个让他有些提不起劲头的考题,他也会全力去烹饪,这便是厨师!
“两个小时,没想到你居然从磨面开始做起……”典杰感慨道,“若非已经知道你打算做什么,我都怀疑你是不是打算放弃这次考试。”
一般人会从面粉开始做起的吗?两个小时的时间,其他材料的处理算上去,都不止一两个小时,这可是特级厨师考核预试,谁敢随便烹饪一道菜,就直接端上去?
“说起来,为什么今年的题目,是国士无双?”在和面的过程中,少不得听到有其他厨师抱怨,一般情况下,都是指定某个材料,或者在某个地方收集材料进行烹饪。
如同这样直接给出一个题目,让考生自行想象的情况,还这没有过。
“估计是为了淘汰掉一批考生吧……你看那边,至少有十几个人,都在头痛要烹饪什么,或者怎么样的菜肴,才能称之为国士无双!”于是旁边就有认识的厨师回了句。
厨师的圈子其实很小,大家为了进步互相交流,多少都认识。不少高级厨师之间,关系还挺不错的。就说这次,御厨那边都来了几个过来考试,和王庸也算认识。
“王主厨这是打算做什么?居然从和面开始……”有一个高级厨师不明白,面粉就是面粉,厨师行会准备了好几个品种,香味浓郁的,口感更好的……为什么需要重头磨制。
“这不是很明显么?”旁边有一个一品高级厨师看不下去,于是回了句,“当然是因为香味啊!刚刚磨制出来的面粉,那股小麦的风味是最浓郁的。磨粉之后,随着时间的流逝,这股风味会消散……可问题是,我们只有一个时辰,怎么可能有时间慢慢做这个?!”
很多人是看穿了,可是看穿了又能如何?一个时辰,其他材料都不处理了吗?
转眼半个时辰过去,陆续有考生把烹饪好的菜肴端上去,未必是菜肴,反正只要是食物就好。荤素不忌,关键还是口感,以及是否点题。
陆续有人通过,也有人不通过,就算是预试,评委也是严格按照特级厨师的标准进行。或者说反而因为这是预试,所以比正考还要严格一些。毕竟,要考虑到评委的肚量问题,他们越饱,对食物的要求越苛刻!
“国士无双面,为什么你还会叫这道面,叫做国士无双面?”王庸还在炒面,然而已经听到有人有人把一盘汤面端了上去。
这个举动让他微微一滞,因为他此刻根本看不到对方烹饪的是什么,只是听到这个名字,多少有些哑然。好在他技术足够,很快恢复平静,面条很快就烹饪了出来。
只是这样一来,对方到底烹饪的国士无双面,到底是什么情况,他就听不到了。
“放心,不是你这种……问题是,对方通过了……”在王庸开始装盘的时候,典杰才上前说道,“他那个是汤面,而是理由和你也完全不同。要我说,本来根本没有必要给他通过……”
“就算一样也无所谓,我这份的味道,肯定更好!”王庸转身,把盘子端了上去。
“你这个面……怎么只是面?名字叫什么?”评委认出了王庸的身份,所以才会问一下,否则纯粹把空空如也的炒面端上来,估计能直接当成考生对评委的挑衅。
“国士无双面!”王庸回道,“似乎我之前也有一个人端上了国士无双面?”
面条刚刚撤下去,所以他瞄了一眼,大概明白。上一个所谓的国士无双面,是借助配菜的搭配,来衬托面条的高洁,以此来比喻国士无双者高洁的品质,概念和他不同。
“问题是,这个面条……”旁边有个长老很疑惑,别人好歹准备了不少配菜,可这面,别说是配菜,汤头都没有。
“不必说了,先吃便是!”为首的长老当即拿起筷子,夹了一些面条,“吸溜”几下,送入口中,结果用牙齿一咬。
要说是橡皮筋一样的口感,还是qq糖那种口感很难说,但这种q弹有嚼劲的口感,的确是非常的强烈。尤其是那从麦子,经过脱壳,磨粉到和面,花费一个时辰制作出来的这面条,这股麦香非常的浓郁,简直让人沉醉。
要说麦子香,面条q弹,那么这油就更不得了,看起来是普通动物的油脂,实际上在熬制的过程中,加入了香辛料,葱、姜、蒜和辣椒等,于是仅仅用面、油和盐进行烹饪,其中美味,却只有吃过的人才知道。
扑面而来的香味,舌尖上的香浓,还有面条断裂弹开的嚼劲,美味经过三种感官进行升华,五人顿时感觉到一股苍劲有力,无双的美味。
“哈哈哈……”为首的长老大笑,“原来如此,国士无双‘面’,对吧?”
“正是!”王庸点头,不愧是长老,曾经的特级厨师,没必要费心思去讲解。
“和你这个比起来,那个国士无双面,简直黯然无光……问题是别人已经过关,我们可不会撤掉别人的资格。”长老笑道。
“没关系,反正我会做得更好!”王庸无所谓的回道,他其实更清楚,对方是国士无双面,而他是国士无双‘面’。
“哦哦哦!”其他四人,看着大长老发笑,于是也是纷纷品尝着面条,真正吃过之后,才被着面条带来三重冲击,给震撼到。尤其这脑海里的画面感,妥妥的特级厨师级料理。
这样都不过关的话,那么也没有谁能过关了!
“最强的面,国士无双面,很有意思的概念。”长老点头,“面点自古有之,但改良并使得麦子和稻米,成为主流食物的,首推王主厨。这道面,更证明你在这方面的实力!估计整个华夏,都不会有人,有资格,在王主厨面前,说自己擅长烹饪面食!”
“过奖,我在这方面,还有很长的路要走。”王庸诚恳地回答道。
“你那么说,我们这边压力可不小……哈哈哈……可惜我们几个老骨头,已经很难更进一步,这烹饪界,以后还要看你们这些年轻人。”大长老大笑。
当然,五人心里其实还有一个疑问。他们都注意到王庸,毕竟那么长时间来准备面条的考生,不引人注意是不可能的。大家都发现,他在这面条里面,几乎没有加入多少水。
那么到底是如何制作出那么有嚼劲的面条的……不知道答案的五人,心里超在意的!
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